ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ

Aslında evlendikten sonra tanıştığım bir lezzet zeytinyağlı havuç, çok sık yapmasak da ben çok severim kendisini :) Sıcaklarda bizim evde çok ağır yemekler yenmiyor, birde üstüne Ramazan olunca, zeytinyağlılar, salatalar daha çok tüketiliyor. Alttaki resimde havuçlar gözükmediği için bir de yoğurtlamadan önceki halini çektim. Sizde akşama soğuk bir yemek olsun derseniz hemen deneyin bence.

Sevgiler,

Bu da yoğurtsuz hali

Malzemeler:

*Yarım kg havuç

*1 sivri biber (isteğe bağlı)

*1 çay bardağı zeytinyağ

*Yarım çay bardağı pirinç

*2adet kuru soğan (orta boy)

*1 çay kaşığı tuz

*1 çay kaşığı şeker

Üzeri için

*Sarımsaklı yoğurt

*Kıyılmış maydanoz

Soğanları ve havuçları küp küp, biberleri halka doğrayın. Soğanları ve biberi zeytinyağı ile biraz kavurun üzerine havuçları, tuz ve şekeri ilave edin, karıştırın. Pirinci yıkayıp ekleyin, kapağını kapatın.  Altını çok kısık olarak pişirdiğimiz için kendi suyunu bıraktı, su eklemedik. Siz isterseniz ekleyin.

15-20 dakika kadar havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra ayrı bir kaba alıp soğumasını bekleyin.

Soğuyunca üzerinde sarımsaklı yoğurt dökün, maydanozla süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Malzemeler:
*750 gr.kereviz
*1 adet büyük patates
*3 adet havuç
*1 adet soğan
*1,5 çay bardağı zeytinyağı
*1 tatlı kaşığı şeker
*Tuz
*1 portakalın suyu

Patatesleri soyup doğrayın. Havuçları soyun,halka halka doğrayın.
Soğanları küp küp doğrayın, zeytinyağı ve soğanı tencereye koyup kavurun.
Bu sırada kerevizleri temizleyip doğrayın. Kerevizlerin renginin değişmemesi için tencereye koymadan hemen önce doğrayın.
Kavrulan soğanların üzerine havuçları ekleyin, biraz kavurun.
Patates ve kerevizleri ilave edin.
Tuz, şeker ve portakal suyunu ekleyip kısık ateşte pişirin.
Ben portakal suyu haricinde su ilave etmedim.

Afiyet olsun.

KURU PATLICAN DOLMASI

Çok severim kuru patlıcan dolmasını, ama bana bu dolmayı sevdiren teyzem, bol ekşili yapıyor kendisi, lezzeti anlatılmaz.

Patlıcanları da teyzem Antep'ten getirmişti ama aktarların çoğunda satılıyor artık. Patlıcanları bir güzel doldurdu kayınvaldem, afiyetle yedik.

Malzemeler :

*20 adet kuru patlıcan

İç Malzemesi :
*2 büyük boy kuru soğan
* 1 diş sarımsak
*Yarım yemek kaşığı domates salçası
*Yarım yemek kaşığı biber salçası (acı veya tatlı isteğinize kalmış)
*1,5 su bardağı pirinç
*1,5 çay bardağı zeytinyağı
*Tuz, Karabiber, Pul biber, Kimyon
*3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
 

Patlıcanları kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzün.

Ben içini çiğden yaptım, siz isterseniz kavurarak yapabilirsiniz.
Soğanları  ve sarımsağı küp doğrayın, pirinci yıkayıp suyunu süzün.
İç malzemenin hepsini karıştırın. Patlıcanları doldurun, ağzına kadar doldurmayın, biraz boşluk bırakın. Tencereye dizin.  Yarım su bardağı ile 3-4 yemek kaşığı yağ gezdirin üzerlerine, kısık ateşte pişirin. Pişerken suyunu kontrol edin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için çatalla iç harcından alın, pirinçleri kontrol edin.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA

Biliyorum gün masasındaki tarifleri bekliyorsunuz, özellikle pastayı soruyorlar bana. Ama gün masası hazırlamakta hamarat olan teyzem ve kuzenim tarifleri vermede tembel çıktılar. Fakat bu hafta sonu cebren ve hile ile tarifleri alacağım. Pastalardan böreklerden sıyrılıp zeytinyalı bir tarif yayınlamak istedim. Hazır taze bakla pazarlarda marketlerde yerini almışken hemen yaptı kayınvaldem sağolsun. Bol sarımsaklı yoğurt ile harika oldu.

Bugün en sevdiğim gün cuma, güneşli ve güzel bir hafta sonu geçirmenizi dilerim.
Sevgiler,

Malzemeler:

*Yarım kilo taze bakla

*1 büyük kuru soğan
*Yarım çay bardağı zeytinyağı
*2 adet kesme şeker
*Tuz
*Üzeri için dereotu
*Servis ederken sarımsaklı yoğurt (arzuya göre)

Baklaları ayıklayıp yıkıyoruz.

Soğanları küp küp doğruyoruz. Baklayı kayınvalidem yaptı, zeytinyağlı yemeklerin hepsinde tencereye bütün malzemeleri koyup, kısık ateşte kendi suyu ile pişirir, ön kavurma yapmaz. Baklayı da aynı şekilde yaptı.
Dereotu hariç bütün malzemeleri tencereye koyup kısık ateşte kendi suyu ile pişiriyoruz. Yemeğin suyunu ara ara kontrol edin.

Eğer düdüklüde pişirmek isterseniz yaklaşık 1 su bardağı su ilave edip, 15 dk pişirmeniz yeterli olacaktır. Pişince servis tabağına alıp soğumasını bekleyin. Üzerine dereotu doğrayın. Sarımsaklı yoğurt ile servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Herkes farklı yapar dolmanın içini, annem çiğden yapar, kayınvaldem kavurur, bu  tarif Sevgili Nazan'a ait. Kalem gibi sarmış dolmaları, ellerine sağlık.

Malzemeler :

© Yarım kg yaprak

© 3 adet iri soğan
© 1 kase pirinç
© 4 adet çarliston biber
© 2 adet domates
© 3 diş sarımsak
© Yarım demet maydanoz
© Tuz, pulbiber, karabiber, nane
© 1 yemek kaşığı salça
© 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
© 1 çay fincanı zeytinyağı

 © Yarım çay bardağı zeytinyağı

(sarmaları pişirmeden önce üzerine gezdirmek için)

 Yaprakları ılık suyla 4-5 kez suyunu değiştirerek yıkayın, tuzu gitsin. Süzgece koyun, suları süzülsün.

Soğanı, biberi, domatesi çok minik doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın. Pirinci yıkayıp, süzün. Bütün malzemeleri çiğden karıştırın. Yaprağı avcunuzun içine koyun, 1 tatlı kaşığı kadar iç koyup sigara böreği gibi sarın. Pişireceğiniz tencerenin en altına 1 sıra yaprak koyun, üstüne sarmaları dizin. Üzerine yarım çay bardağı yağ gezdirin. Çok kısık ateşte pişirin. Pişip soğuyunca, servis yapacağınız tabağa dizin.
Zeytinyağlılar 1 gece buzdolabında bekleyince daha güzel oluyor.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Besleyici bir sebze olan Yer Elması, A ve C vitamnleri ile kalsiyum, demir ve fosfor mineralleri açısından  zengindir. 

Vücut direncini arttırır. İçerdiği besin değerleri ile kansızlığa iyi gelir. Anne sütünü arttırmaya yardımcı olan yer elması emziren anneler için de faydalıdır. İdrar söktürür ve kabızlığı giderir. Böbreklerin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser. Romatizma, mafsal ve nikris ağrılarını hafifletir. Basur şikâyetlerini azaltır. Cildi güzelleştirir.

Malzemeler :

© 1 kg. yer elması

© 4 soğan

© 1 çay bardağı zeytinyağı

© 1 tatlı kaşığı tuz

© 1 tatlı kaşığı şeker

Yer elmalarını temizleyip doğrayın.

Soğanları küp küp doğrayın. Tencereye zeytinyağını koyup üzerine soğanları ekleyin.

Soğanlar pembeleşince yer elmalarını ekleyin, tuzu ve şekeri ilave edin.

Kısık ateşte pişirin. Kısık ateşte pişerken suyunu bıraktığı için su ilave etmenize gerek yok.

Piştikten sonra başka bir kaba boşaltıp soğumasını bekleyin

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Malzemeler :

© 1 kg. dolmalık biber

© 2 su bardağı pirinç
© 4 adet büyük boy soğan
© ½ su bardağı zeytinyağı
© 1  yemek kaşığı kuş üzümü
© 1  yemek kaşığı dolmalık fıstık
© 2 tatlı kaşığı nane
© 1 yemek kaşığı toz şeker
© 1 çay kaşığı tarçın
© 1 çay kaşığı karabiber
© 1 çay kaşığı yenibahar
© 1 çay kaşığı kimyon
© 1 yemek kaşığı limon suyu
© Tuz

Soğanları doğrayın. ½ su bardağı yağı ve soğanları tencereye koyup pembeleşene kadar kavurun.

Kuş üzümünü ve fıstıkları ekleyip, kavurun.

 
Yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyin, pirinçler tane tane oluncaya kadar kavurun.

Baharatları, şekeri, limon suyunu ilave edin. Kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Dolmalık biberleri ayıklayıp, yıkayın.

 
Biberleri yaptığınız harç ile doldurun, ağzına kadar doldurmayın, üstünde boşluk kalsın.

Dik bir şekilde yan yana dizin. Biraz zeytinyağı gezdirin, biberlerin yarısına kadar su ilave edip, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişince soğumasını bekleyip, buzdolabına koyun.

Zeytinyağlıları 1 gece buzdolabında bekletirseniz daha güzel oluyor.

 Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Malzemeler:

© 1 kg.pırasa

© 2 orta boy soğan

© 1 orta boy havuç 

© Yarım çay bardağı zeytinyağı 

©  Yarım çay bardağı pirinç

©  Yarım limon suyu

© Tuz

© 1 çay kaşığı şeker 

 Pırasaları temizleyip 4 er cm uzunlukta verev kesin. Soğanları küp, havuçları halka doğrayın. Yağı, pırasaları, soğanı, havucu, limon suyunu, tuzu, şekeri tencereye koyun. Kısık ateşte pişirmeye başlayın, su eklemenize gerek yok, kendi suyunu bırakıyor. Pırasaların ve havuçların rengi değişince pirinçleri ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pırasaların ve havuçların pişip, pişmediğini kontrol edip ocaktan alın. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Zeytinyağlı yemekleri çok severim, birde bol domatesli olunca...

Mümkün olsa her yemeği zeytinyağlı yaparım, kıymalı yapmam. Ama gelin görün ki bizim evde 2 et obur var, babası ve kızı.

Durum böyle olunca iki onların sevdiği, bir benim sevdiğim yapılıyor :( 

Malzemeler:

© 3 adet patlıcan

© 2 orta boy soğan

© 3 diş sarımsak

© 3 domates

© ½ çay bardağı zeytinyağı

© 1 yemek kaşığı domates salçası

© Tuz

© 2 kesme şeker

Patlıcanları küp küp doğrayıp, derin bir kaba koyun. Üzerini geçecek kadar su koyun. 1 yemek kaşığı tuz serpip 15-20 dakika bekletin.

Soğanları küp küp doğrayın, zeytinyağı ile soteleyin. Soğanların üzerine salçayı ve yine küp doğranmış domatesleri ilave edip 1-2 dakika daha soteleyin.

Suyunu süzüp, yıkadığınız patlıcanları, sarımsakları doğrayarak ekleyin. Tuzu ve şekeri ilave edin, ½ çay bardağı su ekleyip kısık ateşte pişirin. Pişirirken suyunu kontrol edin.

Zeytinyağlıları 1 gece buzdolabında bekletirseniz lezzeti çok daha güzel olur.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

Bu sıcaklarda insanın canı çoğu zaman sıcak yemek istemiyor. Bu aşamada da zeytinyağlılar ve salatalar devreye giriyor. Çok sık yaptığım ve severek yediğimiz bir yemek fasulye. Çoğumuz biliyoruz zaten yapılışını ama sitede bulunsun istedim.

Malzemeler

© 1 kg. taze fasulye

© 3-4 soğan

© 3 domates

© 3 çorba kaşığı zeytinyağı

© 2 diş sarımsak

© 1 fiske tuz

© 2 kesme şeker

Fasulyeleri yıkayıp, temizleyin (Ben genelde kenarlarını keserek temizliyorum).

Soğanları ve domatesleri küp küp doğrayın.  Ben ayrı ayrı kavurmakla uğraşmıyorum.

Bütün malzemeleri tencereye koyup  çok kısık ateşte kendi suyu ile pişirin. Kesin pişme süresi veremiyorum çünkü fasulyenizin cinsine göre değişiyor, ama 45 dakika civarında pişiyor.  Piştikten sonra başka bir kaba boşaltın, soğuduktan sonra servis yapın (mümkünse birkaç saat buzdolabında bekletin).

Afiyet olsun.

DÜPYAZ

Malzemeler :

* 3adet patlıcan

* 1 yumurta

* Yarım demet maydanoz

* Pulbiber, karabiber,tuz

* Zeytinyağı

* 100gr. kadar rendelenmiş kaşar peynir

Patlıcanların sapını kesmeden tuzlu suda ikiye bölerek haşlayın, haşladığınız patlıcanların içini 1 kaşık yardımı ile çıkarın. Çıkardığınız patlıcan içlerine 1yumurta, doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyin, karıştırın.

Fırın kabına aldığınız patlıcanların içine yaptığınız karışımı koyun ve üzerine kaşar rendeleyerek fırına verin.

170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Veee huzurlarınızda annemin yaprak sarması.....

Çalışan bayan olarak dolması sarmak biraz zor oluyor, annemde çok güzel incecik sarmış sağolsun.

Çerez gibi yedik bitirdik dolmaları, size de fotoğrafı kaldı :)