PIRASALI ÇİN BÖREĞİ

Malzemeler:

*6 ad.yufka

*4ad.havuç
*4ad.pırasa
*3 kuru soğan
*1 demet maydanoz

Sos malzemesi:

*1 su bardağı sıvıyağ
*6 adet yumurta

 

Üzeri için:

*2su bardağı galeta unu
*500gr süt

 

1-Bütün sebzeler rondodan geçirilir, sıvıyağ da sotelenir, tuzu karabiberi ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.

2-Sıvıyağ, yumurta çırpılır.
3-1adet yufka yayılır, sos malzemesinden biraz konulur, bir fırça yardımıyla sürülür, 3 yufka üst üste aynı işlem yapılır.
4-Yufkalar 8 e bölünür, soğumuş olan harçtan konur ve paçanga böreği gibi sarılır. Önce süte, sonra galeta ununa batırılır, buzdolabında dinlendirilir.
5-Yağlanmış tepsiye dizilir, üzeri kızarana kadar dek 180 derecede pişirilir.

Afiyet olsun.

GEREBİÇ (KEREBİÇ)

Mersin yöresine özgü bir tatlı, özellikle Ramazan ayında çıkarmış.
İnternette biraz araştırdım, Çöven otundan yapılan değişik bir krema ile tüketiliyor aslında, ama bu şekilde kurabiye olarak da bir bomba kendisi, malzemelere bakarsınız sebebini anlayacaksınız.
Şekil vermek için özel tahtadan kalıpları var, onlarında fotoğrafını çektim, kalıpları Eminönü'nden bulabilirsiniz.

Malzemeler

*250gr. yumuşamış margarin

*1 çay bardağı sıvıyağ

*1 su bardağı pudra şekeri

*2 çorba kaşığı irmik

*3 yumurta sarısı

*1 vanilya

*1 kabartma tozu

*Aldığı kadar un

 İç Malzeme

*Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

*Yarım su bardağı ince kıyılmış hurma

* Yarım su bardağı ince kıyılmış kayısı

*Yarım su bardağı kuru incir

*1 tatlı kaşığı tarçın

 

Yapılışı

1-Hamur malzemeleri karıştırılır kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
2-Hamurdan bir parça alınıp içi açılır, iç malzemeden konulup kapatılır, gerebiç kalıbına konulup şekil verilir.
3-Yağlı kağıda dizilip 170 derecede 15-20 dakika üzeri pembeleşene kadar pişirilir. Soğuyunca pudra şekeri elenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

TEYZEM'İN GÜN SOFRASI

Bu aralar çok tembelim, elimin altında bir sürü tarif var ama düzenleyip yayınlamaya üşeniyorum.
Bu sofra da geçen haftaki günümüzden, teyzemin sofrası. Ben yine tatlıları çekmeyi unutmuşum.

*Pırasalı Börek
*Sebzeli Patates Salatası
*Mısır Unlu Poğaça
*Gerebiç
*Etimekli Patlıcan Salatası
*Rulo Pasta

MEKSİKA FASULYESİ SALATASI

Malzemeler

*1 kutu Meksika fasulyesi konservesi (800 gr)
*1 demet dereotu
*3 dal yeşil soğan
*Yarım çay bardağı zeytinyağı

*Nar ekşisi
*Baharatlı cips


Fasulyeleri yıkayıp süzün. Dereotu ve yeşil soğanı doğrayıp fasulyelerle karıştırın. Salata; zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz ile karıştırılıp servis tabağına alınır. Servise yakın, üzerine ufalanmış cips dökülür. Arzu edilirse, parçalanmamış cipslerle süslenebilir.

Afiyet olsun.

DEREOTLU PEYNİRLİ KEK

Malzemeler:

*3 yumurta

*1 su bardağı sıvıyağ
*1 çay bardağı süt
*1 su bardağı beyaz peynir
*1 demet dereotu
*1 paket kabartma tozu
*1 tatlı kaşığı tuz
*2,5 su bardağı un
 

Öncelikle dereotunu ince ince kıyın, beyaz peyniri ufalayın. Karıştırma kabına yumurtayı, sütü, sıvıyağı koyup çırpın. Üzerine dere otu ve ufalanmış beyaz peyniri ilave edip karıştırın, bu aşamada mikser kullanmayın, kaşık yardımı ile karıştırın. Unu, kabartma tozunu, ve tuzu ilave edip karıştırın. Kek kalıbını margarin ile yağlayın. Hamuru boşaltın. 170 derece fırında 30-40 dakika pişirin.

 

Afiyet olsun.

SANDVİÇ

Malzemeler:

*1 kg un

*100gr şeker

*100gr sıvıyağ

*50gr yaşmaya

*25gr tuz

*475gr su

*Üzeri için 1 yumurta sarısı

 

1-Un elenir ortası açılır, şeker unun üzerine serpilir, ortasında maya ve su karıştırılır, sıvıyağ ilave edilip bütün malzeme birbirine karıştırılır (Hamura konulan şeker unla karıştırılmalı, aksi takdirde şeker mayayı keser).

2-Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir, 15 dakika dinlendirilir.

3-Dinlenen hamurdan cevizden küçük bezeler yapılıp üzerine yumurta sarısı sürülüp tepside mayalanması beklenir (bezeler ister yuvarlak,ister oval yapılabilir).

4-180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

5-Arzuya göre istenirse piştikten sonra arası kesilip kaşar peyniri rendesi ve kıyılmış maydanoz karışımı  koyulur.

 Afiyet olsun

REGAİP KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN

Üç ayların başlangıcını müjdeleyen Regaip Kandili bu gece...
Günahlarımızın affolması, dualarımızın kabul olması dileğiyle, Kandiliniz mübarek olsun...

PATLICANLI KIYMALI BÖREK

*3 yufka

*3 çorba kaşığı yoğurt,
*3 çorba kaşığı süt,
*1 yumurta,
*1 kahve fincanı zeytinyağı,

İç malzeme:

*250 gr. kıyma,

*2 çorba kaşığı zeytinyağı,
*2 adet közlenmiş patlıcan,
*1 soğan,
*tuz, karabiber

Yapılışı:

Patlıcanı aliminyum folyoya sarıp 180 derecedeki fırında 25 dk. kadar közleyin.

Soğanları kuşbaşı doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırıp soğanları içine atın, pembeleşince kıymayı ekleyin. Suyunu çekene kadar bekleyin, ince ince doğradığınız közlenmiş patlıcanı üstüne ekleyin.

Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın, ocaktan alın.

3 çorba kaşığı yoğurt, süt, yumurta ve zeytinyağını çırpın.

Yufkaların her birini 8 üçgen parçaya bölün. Bu büyük üçgenlere ayrı ayrı hazırladığınız karışımı sürün. Üçgenin ucuna kıymalı içten koyup kalınca bir rulo yapın. Tepsiye dizin.

Karışımdan ruloların üstüne sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun

MUZLU TOPLAR

 

Malzemeler :

*2 muz (püre haline getirilmiş)

*1,5-2 paket petibör bisküvi

*50 gr sütlü çikolata (benmari eritilmiş)

*Yarım su bardağı fındık

* Yarım su bardağı süt

*1 yemek kaşığı pudra şekeri

 

Üzeri için

pasta süsü , fındık kırığı , ceviz kırığı , hindistan cevizi (isteğinize göre)

 

Büyük bir kasede tüm malzemeleri koyup, kaşıkla veya yoğurarak karıştırın (bisküvi 1,5 paket koydum önce, çok sulu oldu biraz daha ilave ettim) Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, elinizde yuvarlayın. Hindistan cevizine bulayın, varsa çikolata kağıtlarına koyup, servis tabağına dizin.

Afiyet olsun.

MEYVELİ YAŞ PASTA

Sonunda tarifini alabildim teyzemden, daha önce de söylemiştim teyzem yemek kursuna gidiyor ve çok güzel şeyler yapıyorlar. Bu pastada onlardan biri, dışarda yediğimiz pastalardan görüntü ve tat olarak hiçbir farkı yok.
Yapımı biraz zahmetli ama sonuç belli.

Pandispanya Malzemeleri :

*5 yumurta

*225gr. un (2 su bardağı)

*175gr toz şeker (1 su bardağından 0,5cm eksik)

*75gr su (5 yemek kaşığı dolusu)

*20gr ovaleks (kullanmamız şart değil)

*10gr kabartma tozu

 

Eğer ovaleks kullanacaksanız bütün malzemeler aynı anda çırpılır.

1-Ovaleks kullanmayacaksanız yumurta akları ve sarıları ayrılır.

2-Aklar kar haline gelene kadar çırpılır, şekerin yarısı ilave edilip iyice çırpılır. Bu aşamada çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde akmıyorsa çırpma işlemini bitirebilirsiniz.

3-Yumurta sarılarına şekerin kalan yarısı ve su ilave edilir, çırpılır.

4-Yumurtalar karıştırılır. Elenmiş un ve kabartma tozu konulup spatula ile havalandırarak karıştırılır, pandispanyayı pişireceğiniz çembere (22 cm lik kalıp yeterli) karışım dökülür.

4-160 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika üzeri kızarana dek pişirilir.

5-Soğuyunca ters çevrilir yağlı kağıt alınır, uzun bir bıçakla 3’e bölünür.

 

İç Malzeme :

*500gr. çilek

*3adet kivi

*2 büyük muz

Meyvelerin hepsini ince ince doğrayın.

 

Pasta Kreması

(Krema çok oluyor, bu ölçünün yarısını yapmanızı tavsiye ederim):

*1lt süt

*2 yumurta

*300gr toz şeker (1,5 su bardağı)

*200gr un(2 su bardağı)

*200gr Alba yağı veya margarin

*1 paket vanilya

1-Tencereye süt konulur, şekerin yarısı konulup kaynamaya bırakılır. Diğer tencereye yumurtalar, kalan şeker ilave edilip çırparak kabartılır.

2-Kaynayan sütün yarısı ağır ağır çırparak yumurtalara ilave edilir, un ağır ağır dökülerek çırpılır.

3-Kalan sütte ilave edilip muhallebi kıvamı elde edilir.

4-Krema ılıyınca margarin ve vanilya ilave edilip çırpılır.

5-Kullanmadan önce krem şantiden bir miktar konulup çırpılara krema yumuşatılır ve pastanın ara katlarına sürülür.

 

Süslemesi için :

*4 paket krem şanti

*2 su bardağı soğuk süt

 

Pastanın ara katlarına pasta kreması sürüp meyveleri yerleştirin, pastanın dışını krem şanti ile düzgünce sıvayın, isterseniz yanlarını file badem  ile süsleyin.

Üstünü meyve ile süsleyip, meyvelerin üzerine tart jölesi sürün.

1 gece buzdolabında bekletin

 

Afiyet olsun.

BENİM GÜN MASAM

Cumartesi günü annemlerle yaptığımız gün bizdeydi. Sağolsun kardeşim menüyü oluşturmamda ve yapmamda çok yardımcı oldu. Değişik tarifler denedik ve hepsini de beğendik.

Menümüz:
* Kıymalı Patlıcanlı Börek
* Kısır
* Meksika Fasulyesi Salatası
* Dereotlu Peynirli Kek
* Muzlu Toplar
* İncirli Tatlı

Tarifler sırayla gelecek.

Sevgiler.

PRATİK LAVAŞLI LAHMACUN

Lahmacunlar Aycan'dan, bizzat bende yedim, çok güzel ve adı gibi pratik oluyor. Çoğu sitede lavaşın tamamına kıymalı içten koyup 2.lavaşı üzerine koyarak yapmışlar, bizimki farklı oldu, 1 lavaşı ikiye katlayarak yaptı arkadaşım.

Tarifi Tijen Hanım'ın sitesinden aldık, lezzetibol.com

 

Malzeme

12 ince lavaş

İçi için :

*250 gr kıyma

* 4-5 rendelenmiş domates

*1 büyük boy rendelenmiş soğan

*2 diş rendelenmiş sarımsak

*2 çok ince kıyılmış yeşil biber

*¼ demet ince kıyılmış maydanoz

*Tuz, karabiber

Yapılışı

Arasına koyacağınız tüm malzemeleri derin bir kapta iyice karıştırın. Lavaşı tezgaha koyun, lavaşın yarısına suyu ile beraber harcı paylaştırıp elinizle yayın(İç malzemesi 2 kaşık kadar koymanız yeterli, çok koyarsanız pişmez). Lavaşın diğer yarısını üzerine kapatıp, elinizle bastırın. Yapışmaz bir tavayı ocağa koyup ısıtın. Lahmacunu tavaya koyup düşük bir ısıda arkalı önlü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun