TAVUK PİLAV

Malzemeler :
*1 parça tavuk göğsü
*2 su bardağı pirinç
*1 yemek kaşığı tereyağı
*2,5-3 su bardağı tavuk suyu
*Tuz

Öncelikle tavuk göğsünü tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin, pişirmeye başlayın.
Pişmeye yakın tuzunu ilave edin. Pişen tavuğu tencereden alıp didikleyin.
Pirinçleri iyice yıkayıp suyunu süzdürün. Pilav için tencereye tereyağını koyup eridikten sonra pirinci koyun, 5-10 dakika kavurun. 2,5 su bardağı tavuk suyunu ve tuzu ilave edin (tavuk suyunuz az gelirse üzerini kaynar su ile tamamlayın).
Suyunu ilave ettikten sonra kaynamaya başlayınca altını iyice kısın, kibrit ateşinde pişirin.
Pişmeye yakın suyu az gelmişse yarım bardak daha su ilave edin.
Servis yaparken isterseniz tavuklarla karıştırın, isterseniz de kasenin altına tavuk üzerine pilav koyup ters çevirin.

Afiyet olsun.

FIRIN POŞETİNDE TAVUK & ŞEHRİYELİ PİLAV

Fırın Poşetinde Tavuk için:

Knorr'un fırında tavuk çeşnisinden 1 paket alıyorsunuz. Baharatlı-sarımsaklı, mangal lezzeti ve dağ kekikli-susamlı olarak 3 çeşidi var, hangisi damak tadınıza uygunsa
1 paket çeşni ile 1 kg tavuk pişirebilirsiniz.  Tavukların üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, çeşninin içinden çıkan baharat karışımını da üzerilerine döküp iyice karıştırın. Sonra tavukları fırın poşetine koyup ağzını bağlayın. 220 derece fırında yarım saat pişirin. Bu kadar pratik ve lezzetli.



Şehriyeli Pilav için:

*2 su bardağı pirinç
*Yarım su bardağı arpa veya tel şehriye
*3 su bardağı su
* Sıvıyağ (isterseniz biraz da tereyağ koyabilirsiniz)

Öncelikle pirinçleri yıkayıp suyunu süzdürün. Tencereye sıvıyağı koyun, şehriyeleri de ekleyin, kavurmaya başlayın. Şehriyeler renk değiştirince pirinci ve tuzu ilave edin, biraz kavurun.
Üzerine 3 bardak su ekleyin (ben suyu kaynatmadan ekliyorum), tencerenin ağzını kapatın.
Kaynamaya başlayınca iyice altını kısın, pişmesini bekleyin.
Her pirincin su çekme oranı farklı olduğu için, suyunu tamamen çekip pişmediyse biraz daha su ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

İÇ PİLAV

Malzemeler :

© 2 su bardağı pirinç

© 1 orta boy soğan
© 1 çorba kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
© 2 çorba kaşığı kuş üzümü
© Yarım çay kaşığı tarçın
© Yarım çay kaşığı yenibahar
© Tuz
© Sıvıyağ
© 3 su bardağı su

Pirinci yıkayın, suyu süzülsün. Soğanı ufak küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağ ve soğanı tencereye koyun, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine pirinç , fıstık, üzüm, tarçın, yenibahar ve tuzu ekleyin, kavurun. Suyunu ekleyip tencerenin ağzını kapatın. Pilavın suyu kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra çok kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

İNCİRLİ&CEVİZLİ PİRİNÇ PİLAVI

Osmanlı mutfağından bir pilav tarifimiz var sırada.

Malzemeler :

© 2 su bardağı pirinç

© 3 su bardağı su

© 4 yemek kaşığı zeytinyağı

© 1 yemek kaşığı tereyağ

© Tuz

© 3 soğan

© 5 adet kuru incir

© 1 avuç ceviz

© ½ yemek kaşığı zeytinyağı

© Fındık kadar tereyağ

Pilavı pişirmek için 4 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını tencereye koyun. Tereyağ eriyince yıkayıp, süzdüğünüz pirinçleri koyup kavurun. Tuzunu ve suyunu(ben oda sıcaklığında su koyuyorum) ekleyin, kapağını kapatın. Suyu kaynayana kadar orta ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilav pişince kapağını açmadan dinlendirin.

Öncelikle soğanları jülyen, incirleri küp küp doğrayın. ½ yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağını tavaya koyun, soğanları ilave edip, kavurun. Kavrulan soğanların üzerine incirleri ve kırık cevizleri ilave edin.  10 dakika daha kısık ateşte kavurup, ocaktan alın.

İsterseniz benim yaptığım gibi kasenin dibine önce incirli karışımdan üstüne pilav koyup ters çevirebilirsiniz veya harcı pilavla karıştırıp öyle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.