KABAK KEKİ




Evdeki kabakları değerlendirmek için çok güzel bir tarif

Malzemeler :
© 2-3 kabak
© 1 yumurta
© ½ su bardağı sıvıyağ
© Yarım demet dereotu
© 100gr kaşar yada beyaz peynir
© Tuz, karabiber, pulbiber, nane
© Un (aldığı kadar)
© 1paket kabartma tozu

Kabakları rendeleyip, suyunu süzün. Yağı, peyniri, baharatları, ince ince kıydığınız dereotunu kabaklara ekleyip karıştırın. Son olarak unu, kabartma tozunu ve baharatları ekleyin. Kek kıvamında bir hamur olacak. Yağladığınız kalıba dökün, hamurun güzel pişmesi için ince olması gerekiyor. 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat, batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

PASTA ŞEKLİNDE PATATES SALATASI



Değişik bir patates salatası yapmak istedim, hem yapılışı çok basit, görünüşü ve tadı çok güzel. Sizde misafirlerinize değişik bir sunum yapmak isterseniz buyurun tarifine;

© 4 büyük boy patates
© 1 yemek kaşığı zeytinyağı
© 1 yemek kaşığı hardal (isteğinize göre)
© ½ su bardağı bezelye
© ½ su bardağı mısır
© 6 adet kornişon turşu
© 1 tutam maydanoz
© 1 tutam dereotu
© Tuz, karabiber, pulbiber

Üzeri için:
© 1 su bardağı yoğurt
© 3 yemek kaşığı mayonez

© 3 yemek kaşığı zeytinyağı
© 1 tatlı kaşığı pul biber
  
Patatesleri haşlayıp, ezin. İçerisine, zeytinyağını, 1’er çay kaşığı pul biber, karabiber ve istediğiniz miktarda tuzu, 1 yemek kaşığı hardalı ekleyin, patatesle iyice karıştırın.
Dondurulmuş bezelye ve mısır kullanacaksanız, bezelyeyi haşlayın, mısırı da sıcak suya koyup bekletin. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Turşuları halka şeklinde doğrayın.
Yoğurt ve mayonez hariç bütün malzemeleri patates ile karıştırın. Ben altı açık kelepçeli bir kalıp içerisine koyup, pastırarak iyice yaydım.
Üzerine yoğurdu ve mayonezi çırpıp, yayın, biraz buzdolabında bekletin.
Servis yapmadan önce 3 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya koyun, yağ ısınınca pul biber atıp,yağın rengi değişince ocaktan alıp, salatanızın üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.

ELMALI KURABİYE




Malzemeler (25 kurabiye için) :
© 1 adet yumurta
© 4 su bardağı un
© 125gr. margarin (oda sıcaklığında)
© 1 çay bardağı yoğurt
© Yarım su bardağı pudra şekeri
© 1 paket kabartma tozu
© 1 paket vanilya

İçi için:
© 3 adet elma
© 3 yemek kaşığı toz şeker
© 2 tatlı kaşığı tarçın

© Üzeri için pudra şekeri


Elmaları soyup rendeleyin, toz şekeri ve tarçını ekleyip, tavada suyunu çekene kadar kavurun. Ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
Toz malzemeler hariç hamurun malzemelerini karıştırın. Unun hepsini birden koymayın. Önce 2 su bardağı unu koyup, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun. Kalan unu azar azar ekleyin. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olacak.
Ben hamuru merdane ile açıp, kalıpla kestim, iç harcını koyup, kenarlarını birleştirdikten sonra çatalla bastırdım. Ama isterseniz poğaça gibi açıp, kesmekle uğraşmadan elinizde şekil verebilirsiniz. Yağlı kağıt serili veya yağlanmış tepsiye aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Çok kızarması gerekmiyor.
Not: Fırına koyduktan 10 dakika sonra devamlı kontrol edin, çok çabuk pişiyor.
Birde ben küçük yaptım kurabiyeleri 25 adet çıktı.

Afiyet olsun.

KIYMALI KOL BÖREĞİ (SARIYER BÖREĞİ)

Böreğin kıymalı harcı kayınvaldemin tarifi. Aynen Sarıyer Böreği gibi oluyor. Soğan sayısı çok fazla gelebilir ama harcın tadını veren soğan ve baharatlar. 


Malzemeler :
© 5 adet yufka
© 5 orta boy soğan
© 1 çay bardağı yağ (ben zeytinyağı kullanıyorum)
© 2 diş sarımsak
© 250gr. kıyma
© ½ çay kaşığı yenibahar, karabiber
© 1 çay kaşığı curry, kimyon, sebzeli çeşni
© 2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
© 2 yemek kaşığı kuş üzümü
© Tuz
© 1 tatlı kaşığı şeker

© 1 yumurta
© 1,5 çay bardağı süt
© 1 yemek kaşığı yoğurt
© ¾ çay bardağı z.yağ

 
Öncelikle böreğin içini hazırlamamız gerekiyor.
Soğanları ve sarımsakları doğrayın, 1 çay bardağı sıvıyağ ile soğanı ve sarımsağı tencereye koyup, kavurun. Soğanlar yumuşayıp, suyunu çekince kıymayı ekleyin.
Kıyma iyice pişince baharatları, fıstık, üzüm, tuzu ve şekeri ekleyip pişirmeye devam edin. 5 dakika daha kavurup ocaktan alın.
Yufkaları ıslatmak için yumurta, süt, yoğurt ve z.yağı iyice çırpın.
İlk yufkayı tezgaha serip, ortadan ikiye kesin.  Yufkayı yoğurtlu karışım ile ıslatın, isterseniz fırça ile yufkanın her tarafına karışımı sürebilirsiniz.
Kıymayı eşit olarak yufkalara koymak için isterseniz börekleri sarmadan önce 10’a bölerek ayarlayın.
1.fotoğraftaki gibi yufkanın düz kısmına kıymayı koyun ve resimlerdeki gibi sarın.
Yağlanmış tepsiye dizin. Sıvı harcın hepsini bitirmenize gerek yok, kalanı böreklerin üzerine sürün.
170 derece börekler kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

DAMLA ÇİKOLATALI KEK





© 3yumurta
© 1su bardağı toz şeker
© 1bardak süt
© 1su bardağından 1parmak az sıvıyağ
© 2,5su bardağı un
© 1pkt kabartma tozu
© ¾ su bardağı damla çikolata

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sütü, sıvıyağı ilave edip çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu ilave edin. Kekin hamuru iyice karışınca damla çikolatayı ekleyip, yağlanmış kalıba hamuru dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Not: Kek iyice kabarıp üzeri pişene kadar fırının kapağını açmayın. Birde soğumadan kalıptan çıkarmaya kalkmayın, fotoğrafta pek gözükmese de kekin arka kısmında olduğu gibi parçalanır.

Afiyet olsun.

KIYMALI MAKARNA




Malzemeler :
© 1 paket makarna
© 250 gr. kıyma
© 2 büyük boy soğan
© 3 yemek kaşığı sıvıyağ
©Tuz, karabiber

Soğanları küp küp doğrayın. Sıvıyağ ile soğanları soteleyin. Üzerine kıymayı ekleyip, kısık ateşte kavurun, tuzu ve karabiberi ekleyip altını kapatın.
Büyük bir tencereye suyu koyun, kaynatın. Kaynayınca tuz atıp, makarnayı koyun. Makarnalar haşlanırken pişip pişmediğini kontrol edin. Pişince süzün. Kıymanın üzerine koyup karıştırın.
Not: İsterseniz kıymalı sosa salça veya domates koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.

CARTE DOR KAZANDİBİ



Ben çok seviyorum kazandibi tatlısını, fakat yapımı zor geliyordu. Carte dor işimizi kolaylaştırmış, yapımı çok kolay.
Kazandibi toz karışımı 3,5 su bardağı süt ile pişirip, borcama döküyosunuz. 
Üzerine sıcakken paketin içinden çıkan kahverengi toz karışımı serpiyorsunuz. 3-4 saat buzdolabında bekletip, servis yapıyorsunuz.

Afiyet olsun.

MAŞUKİYE'DE BALIK KEYFİ

Sapanca'dan sonra Maşukiye fotoğraflarımız sırada. Maşukiye'ye akşam gittiğimiz için çok fazla fotoğraf çekemedik, çektiklerimizde çok güzel çıkmadı. Sizlere fikir vermek için elimizde olan az miktarda fotoğrafı yayınlamak istedim :)






ZEYTİNYAĞLI PATLICAN



Zeytinyağlı yemekleri çok severim, birde bol domatesli olunca...
Mümkün olsa her yemeği zeytinyağlı yaparım, kıymalı yapmam. Ama gelin görün ki bizim evde 2 et obur var, babası ve kızı.
Durum böyle olunca iki onların sevdiği, bir benim sevdiğim yapılıyor :( 

Malzemeler:
© 3 adet patlıcan
© 2 orta boy soğan
© 3 diş sarımsak
© 3 domates
© ½ çay bardağı zeytinyağı
© 1 yemek kaşığı domates salçası
© Tuz
© 2 kesme şeker

Patlıcanları küp küp doğrayıp, derin bir kaba koyun. Üzerini geçecek kadar su koyun. 1 yemek kaşığı tuz serpip 15-20 dakika bekletin.
Soğanları küp küp doğrayın, zeytinyağı ile soteleyin. Soğanların üzerine salçayı ve yine küp doğranmış domatesleri ilave edip 1-2 dakika daha soteleyin.
Suyunu süzüp, yıkadığınız patlıcanları, sarımsakları doğrayarak ekleyin. Tuzu ve şekeri ilave edin, ½ çay bardağı su ekleyip kısık ateşte pişirin. Pişirirken suyunu kontrol edin.
Zeytinyağlıları 1 gece buzdolabında bekletirseniz lezzeti çok daha güzel olur.

Afiyet olsun.

İNCİRLİ KURABİYE


Malzemeler (30-40 adet kurabiye için):
© 2 yumurta
© 125 gr. margarin (oda sıcaklığında)
© 1 çay bardağı sıvıyağ
© 1 su bardağı toz şeker
© 10-12 adet kuru incir
© 1 paket kabartma tozu
© Aldığı kadar un
© Üzeri için pudra şekeri ve tarçın

İncirleri ince ince doğrayın veya rondodan geçirin.
Yumurta ve toz şekeri çırpın.  İçerisine sıvıyağ ve margarini koyun, yoğurun. Un ve kabartma tozu ekleyip yoğurmaya devam edin. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olacak.
Hamur kıvama gelince incirleri ekleyin, karıştırın.
Yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye şekil vererek aralıklı olarak dizin. Önceden 150 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
Soğuyunca üzerine pudra şekeri ve tarçını karıştırıp serpin.

Afiyet olsun.


SAPANCA'DA HARİKA BİR GÜN

Bayramın 2. Günü sabah erkenden Sapanca’nın yolunu tuttuk. Tabi yanımızda sevgili arkadaşlarımız Aycan ve Turgut’la beraber J  Gitmeden önce nerede kahvaltı yapsak diye biraz araştırdık. Kıyı Restaurant’ın resimleri çok güzel görünüyordu.  Gittiğimizde gördük ki gerçekten çok güzel, göl kenarında, yeşillikler içinde,  çocuklarınızla rahatça vakit geçirebileceğiniz bir yer.  Fotoğrafları görünce siz de bana hak vereceksiniz. Serpme kahvaltı, ama çok doyurucu.  Kış gelmeden sizde bir Pazar günü Sapanca’nın yolunu tutun bence.
Öğleden sonra da Maşukiye’ye uğrayıp balık yiyebilirsiniz, biz öyle yaptık. Ama Maşukiye resimleri daha sonra J













KOLAY TAVUK GÖĞSÜ



Malzemeler :
© 1 lt.süt
© 4 kahve fincanı toz şeker
© 3 kahve fincanı un
© Rende limon kabuğu (1 limonun kabuğu yeterli)
© 1 pkt. Vanilya
© Üzeri için tarçın, fıstık, fındık (hangisini isterseniz)

Vanilya hariç bütün malzemeleri tencereye koyup, devamlı karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Vanilyayı ilave edip, pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar mikserle veya çırpıcı ile çırpın. Tavuk göğsünü kolay servis edebilmek için koyacağınız kabı su ile çalkalayın. Tavuk göğsünü kaba boşaltın, iyicene soğuncuya kadar buzdolabında bekletin. Önceden yapıp, 1 gece buzdolabında bekletirseniz daha iyi olur. Üzerine tarçın veya istediğiniz malzeme ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.


MACAR KÖFTESİ

Pişmeden önce (Salçalı sos dökmeden çekmişim resmi)

Piştikten sonra


Teyzem Ramazan'da gittiğimizde yapmıştı bu köfteyi. 
Aslında Hasanpaşa Köftesi'ne çok benziyor, köfte tarifi biraz farklı, bir de fazladan üzerine beşamel sos yapıyorsunuz. Ama lezzeti çok güzeldi.


Malzemeler (15-20 adet köfte için) :
© 750gr. Köftelik kıyma
© 1 su bardağı galeta unu
© 1 soğan
© 1 yumurta
© Tuz, karabiber, kimyon

Beşamel Sos için :
© ½ lt. süt
© 2 yemek kaşığı un
© 2 yemek kaşığı tereyağ
© 1 tutam tuz

Püre için :
© 4 büyük patates
© 100gr. margarin
© ½ su bardağı süt
© 200 gr. Rende kaşar
© 1 tutam tuz

Üzeri için :
© 1 su bardağı sıcak su
© 1,5 yemek kaşığı salça
  
Köfte için; soğanı rendeleyip, bütün malzemeleri koyup, iyicene yoğurun. 15 dakika dinlenmeye bırakın. Hamburger köftesi gibi şekil verip, az yağlanmış tavada pişirin (Çok pişirmeye gerek yok çünkü fırına vereceğiz).

Beşamel sosu hazırlamak için; unu yağ ile pembeleşene kadar devamlı kavurun,  sütü ve tuzu ilave edin. Çırpıcı ile devamlı karıştırarak, kaynamasını bekleyin.

Püre için; patatesleri yıkayıp, haşlayın. Haşlanan patatesleri soyup iyice ezin veya rondodan geçirip,  bir tencereye koyun. Sütü, margarini, tuzu ve kaşar peynirini ekleyerek, kısık ateşte kaynayana kadar karıştıtarak pişirin.

Köftelerin üzerine püreyi paylaştırın. Beşamel sosu dökün.
Fırına vermeden önce salçalı su yapıp üzerine dökün. 150 °C fırında 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun.