YAYLA ÇORBASI


* 1 çay bardağı pirinç (tam dolu olmasın)
* 4 yemek kaşığı yoğurt
* 2 yemek kaşığı un
* Yarım et bulyon
* 1,5 yemek kaşığı nane
* 1,5 yemek kaşığı tereyağ
* tuz

Pirinçlerin üzerine çıkacak kadar su koyup yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz,içindeki su ile beraber ılımaya bırakıyoruz.Suyu azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz. 
Yoğurt ve unu bir kaseye koyup pirincin suyu ile iyice çırpıyoruz, topaklanma olmaması gerekiyor, üzerine pirincin suyundan ekleyerek ayran kıvamına getiriyoruz.
Bu karışımı pirincin üstüne döküyoruz, kısık ateşte karıştımaya devam ediyoruz, kıvamı koyu ise sıcak su ekleyebilirsiniz.Kaynamaya başlayınca içine bulyon ve tuzu ekliyoruz.
Son olarak başka tavada tereyağını eritip üzerine nane ekliyoruz, nanelerin rengi değişene kadar karıştırıp çorbanın üzerine ekliyoruz. Çorbayı çok az daha kaynatıp servis yapabilirsiniz.

Not : Bu miktarlarla 3 kişilik çorba çıkıyor, kişi sayısına göre miktarı arttırabilirsiniz.

Afiyet olsun

FELLAH KÖFTESİ


Malzemeler:
* 1 su bardağı ince bulgur
* 1 yumurta
* 2 çorba kaşığı un
* 1 çorba kaşığı biber salçası
* 2 diş sarımsak
* Kimyon, pul biber, karabiber, tuz

Bulgurların üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyerek şişmesini bekleyelim.
Şişen bulgurlara yumurtayı,unu ve baharatları ekleyip yoğurun. Yoğurduğumuz bulguru yuvarlayarak şekil verelim.
Kaynayan suya köfteleri atarak 10dk kadar haşlayalım.Köfteler suyun üstne çıkmaya başlayınca haşlanmıştır, süzebilirsiniz.
Diğer tarafta tavaya yağ koyalım, kızdırdığımız yağa biber salçasını ,ezilmiş sarımsak,tuz ve baharatları ekleyerek kavuralım.
Haşlayıp ve süzdüğümüz köftelerin üzerine bu sosu gezdirelim ve servis yapalım.

Afiyet olsun

MERCİMEK KÖFTESİ




Malzemeler:
* 1 su bardağı kırmızı mercimek
* 2 su bardağı ince bulgur
* 2 adet kuru soğan
* 2 su bardağı su
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 çay bardağı sıvıyağ(ben zeytinyağı kullanıyorum)
* 1'er çay kaşığı tuz, karabiber,pulbiber, kimyon
* 1 demet maydanoz
* 5- 6 sap yeşil soğan
* Marul
* Limon

Mercimeği yıkayıp, üzerine 2 su bardağı suyu ekleyerek kısık ateşte pişirelim. Mercimekler ezilip hafif suyunu çekince altını kapatıp, üzerine bulguru ekleyelim, kapağını kapatıp bulgurlar yumuşayıncaya kadar bekleyelim.
Soğanları küp küp doğrayıp, ayrı bir tavada 1 çay bardağı yağ ile pembeleşinceye kadar kavuralım, üzerine salçaları ekleyip, karıştırıp, ocaktan alalım. Soğanları mercimek,bulgur karışımı üzerine döküp, baharatları ekleyelim. İnce ince doğranmış taze soğanları ve maydanozları da ekleyip biraz yoğurduktan sonra şekil verelim. Mercimek köfteleri koyacağınız tabağın altına marulları yerleştirebilirsiniz. Dilimlenmiş limon ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

ISPANAK KAVURMA


Ispanaklar neredeyse bitti, evde kalanlarıda değerlendirebileceğiniz güzel, malzeme miktarı olmayan bir tarif.
Ispanakları yıkayıp temizleyip iri iri doğrayın. 1 yemek kaşığı yağ koyduğunuz tavaya 1soğanı ince ince doğrayıp kavurun, ıspanakları ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin. Pul biber, tuz ekleyin, ıspanaklar piştikten sonra, ister öbek öbek yumurta kırın isterseniz yumurtayı karıştırın. Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz..
Afiyet olsun.

KEPEK UNU İLE ELMALI KEK



Kepek unu ile kek yapmak istedim ama internette tarif bulamadım. Bende normal un ile yapılan keklerden birinin tarifini kepek ununa göre değiştirdim. Kepek unu ile yapıldığı için pişme süresi diğer keklere göre daha uzun sürüyor, endişelenmeyin. Herkese bol güneşli, güzel hafta sonları diliyorum.

Malzemeler :
* 125gr. eritilmiş tereyağı
* Yarım su bardağı süt
* 3 yumurta
* 1,5 su bardağı esmer veya beyaz toz şeker
* 2,5 su bardağı kepek unu
* 2 elma
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya

Yumurta ve toz şekeri derin bir karıştırma kabında köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Eritilmiş tereyağı, süt ve vanilyayı ilave edin. Unu, kabartma tozunu, tarçını ekleyerek karıştırın. Elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayın, hamura ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın. Hamuru tereyağı ile yağlanmış kek kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıkarınca kek kalıbından çıkarmadan önce bir süre soğumasını bekleyin. Tabağa alınca arzuya göre üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. 
Afiyet olsun.

DÜPYAZ


Malzemeler :
* 3adet patlıcan
* 1 yumurta
* Yarım demet maydanoz
* Pulbiber, karabiber,tuz
* Zeytinyağı
* 100gr. kadar rendelenmiş kaşar peynir

Patlıcanların sapını kesmeden tuzlu suda ikiye bölerek haşlayın, haşladığınız patlıcanların içini 1 kaşık yardımı ile çıkarın. Çıkardığınız patlıcan içlerine 1yumurta, doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyin, karıştırın.
Fırın kabına aldığınız patlıcanların içine yaptığınız karışımı koyun ve üzerine kaşar rendeleyerek fırına verin.
170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
Afiyet olsun.

KABAK ÇORBASI


Malzemeler:
* 2adet kabak
* 1adet soğan
* 1,5 kaşık un
* 1adet kırmızı biber
* Tuz,karabiber
* Etsuyu bulyon
* Dereotu veya maydanoz
* 1 kaşık tereyağ yada sıvıyağ

Tencereye yağı koyuyoruz,yemeklik küçük küçük doğradığımız soğanları kavuruyoruz.
Soğanlar öldükten sonra 2 adet kabağı minik küp küp doğrayıp ekliyoruz.
Kabaklar yumuşayana kadar kavuruyoruz, 1,5 kaşık unu ekleyip 2-3 dk kavuruyoruz.
Üstüne 3,5 bardak sıcak su ekliyoruz. Kabakların pişmesine yakın karabiber, tuz ve et bulyonu ekliyoruz.El blendırı ile kabakları eziyoruz.
Başka bir tavada çok az yağda 1 kırmızı biberi küçük kareler şeklinde kesip yağda soteliyoruz.
Çorba kaynamaya başlayınca sotelediğimiz kırmızı biberi de ekliyoruz.
Birkaç dakika daha kaynatıp, ocaktan alabiliriz. Üzerine dereotu veya maydanoz koyarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

HAVUÇLU HİNDİSTAN CEVİZLİ TOPLAR


Nurten'in yaptığı havuçlu tatlının tarifini vermek istiyorum, hem değişik bir tatlı, yapımı da kolay.


Malzemeler : 
* 2,5 su bardağı süt
* 1 su bardağı irmik
* 1 su bardağı şeker
 * 4 orta boy havuç rendesi
* Hindistan cevizi
* Fındık veya ceviz

Havuç hariç tüm malzemeler bir tencereye konur ve kısık ateşte karıştırılarak pişirilir,kaynamaya yakın içine havuç rendeleri ilave edilir, havuçlar ölene kadar ve suyu çekilene kadar karıştırılır.
İyice suyu çekince farklı bir kaba alınır ılımaya bırakılır, bu aşamada biraz cıvık olabilir, soğudukça kendini toparlayacaktır.
Ilıyan malzeme elde yuvarlanıp hindistan cevizine bulanır ve ortası ceviz veya fındıkla süslenir.

Afiyet olsun.

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR SALATASI


Malzemeler:
* 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
* 1 kase kısırlık ince bulgur
* Yarım demet maydanoz
* Yarım demet dereotu
* 1 limon
* Zeytinyağı,tuz,nar ekşisi
* İsteğe göre yeşil soğan
* Yarım kavanoz salatalık turşusu
* Yarım kavanoz kırmızı közlenmiş biber
* 1su bardağı kırık fındık

Yeşil mercimekleri haşlıyoruz. Ayrı bir kapta bulgurların üstüne kaynar su döküp, ağzını kapatarak şişmesini bekliyoruz(su bulgurun 1 parmak üstüne kadar gelecek).Bulgurlar tam kısır gibi şiştiğinde üzerine haşladığımız yeşil mercimekleri, küp küp doğradığımız salatalık turşusunu, kırmızı biberi ekliyoruz.İnce ince doğradığımız maydanoz ve dereotu,yeşil soğan, tuz, zeytinyağı, limon ekliyoruz. İsteğe göre nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Son olarak fındıkları üzerine serpip servis yapabilirsiniz.
Not: Resim arkadaşım Aycan'a aittir.
Afiyet olsun.



PATATESLİ KEK

Arkadaşım Aycan'ın sofralarını ve tariflerini daha önce yayınlamıştım. Yine onun yaptığı tariflerden, Aycan'da benim gibi değişik tarifler denemeye ve fotoğraflarını çekmeye bayılıyor, tabi bu benim işime yarıyor. Arkadaşım ellerine sağlık.




Malzemeler :
* 2 yumurta
* 1 su bardağı yoğurt
* Yarım bardaktan 1 parmak fazla sıvı yağ
* 1,5 su bardağı un
* 1pkt kabartma tozu
* 4 patates haşlanmış
* 100gr kadar beyaz peynir
* Yarım demet maydanoz yada dereotu (ben ikisinide denedim dereotu daha güzel)
* Tuz,karabiber,pul biber,nane

Haşlanmış patatesleri küp küp doğrayın. Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt ve sıvıyağı mikserle çırpın. Unu ve kabartma tozunu ekleyip biraz daha çırpın. Küp doğradığımuız patatesleri, peyniri, dereotu veya maydonuzu, tuzu ve baharatları ekleyin. Bu aşamada mikser kullanmayın, kaşıkla karıştırın. 
Yağlanmış borcama dökün, önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 35-40 dk pişirin.
Afiyet olsun.

NURTEN'DE GÜN

Herkese mutlu haftalar diliyorum. Hafta sonu hava çok güzeldi. Pazar günü bol bol gezdik. Cumartesi kızlarla günümüz vardı. Bu ay kızlarla Nurten'de toplandık. Bize çok güzel bir sofra hazırlamıştı. Yedik, içtik, bol bol sohbet ettik.
Ellerine sağlık arkadaşım.



Kısır


                                                                           Patatesli Börek

Kuru patlıcan ve biber dolması

Havuçlu hindistan cevizli toplar

PANCAKE VE KEPEKLİ PANCAKE


Geçenlerde bir pazar günü pancake yapayım dedim, boyutlarını pek tutturamadım ama tadları gayet güzeldi. Tarif kısa ve kolay gibi görünsede ilk denemede çok başarılı olamayabilirsiniz, ben sonuna doğru daha düzgün yapmaya başladım. Hem sade, hem kepekli un ile yaptım. Sağdakiler kepekli, soldakiler beyaz un ile. Peynir, bal, nutella vs. istediğiniz kahvaltılık ile yiyebilirsiniz.

Malzemeler:

* 1 su bardağından biraz eksik süt
* 1 su bardağı un
* 1 adet yumurta
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 1 çimdik tuz
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ (tavayı yağlamak için)

Bütün malzemeleri bir kaba koyup, pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserle çırpın. Yağladığınız tavaya küçük bir kepçe dökün. Üstünde gözenekler oluşmaya başlayınca pancake i çevirin.

Kepekli pancake için malzemelerimiz aynı. 1 su bardağı un yerine, aynı miktarda kepekli un koyuyursunuz, fakat kıvamı daha koyu olduğu için sütü dolu 1 su bardağı koymanız gerekiyor.



DAMLA SAKIZLI SÜTLAÇ


Sitede daha önce sütlaç tarifi vermiştim. Ama bu tarifi hem annem yaptığı için, hemde damla sakızlı olduğu için daha farklı.

Malzemeler :
* 1 litre süt
* 1 litre su
* 1 su bardağı pirinç
* 3 fincan şeker (türk kahvesi fincanı)
* 2 parça damla sakızı
* 1 tatlı kaşığı nişasta (kıvamına göre)

Öncelikle 1 su bardağı pirinci yıkayıp, 1 litre su ile pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinçleri koyarken sütü de ayrı bir tencere ile ateşe koyun. Pirinçler pişince sütün içerisine dökün, kısık ateşte beraber kaynamaya devam etsinler. Şekeri ekleyin. Sütlacın kıvamı çok sulu olursa bir tatlı kaşığı nişastayı bir kaseye koyun, üzerine kaynayan sütlaçtan 1 kepçe koyup çırpın, iyice çırptıktan sonra kaynayan sütlaca ekleyip karıştırın. Ocaktan indirmeden önce damla sakızını koyup, 1-2 dakika daha kaynatın, ocaktan alın. Kaselere paylaştırın.

Afiyet olsun.